Cheddar sajt házilag, recept
Az egyik legkedveltebb sajt a világon a Cheddar.
A XII. században kapta a nevét egy Cheddar nevű faluról.
A közeli barlangokat használták a sajtok tárolásra, ahol az állandó hőmérséklet és páratartalom nyújtotta a tökéletes környezetet,
így biztosíva a sajt érését és eltarthatóságát.
Az eljárás is egyedülálló a sajtkészítésben, mely szintén a városról kapta a nevét, a cheddározást.
Ma már ezt szerte a világon használják.
A Cheddar sajtot Angliában a mai napig sok helyen nyers tejből készítik.
HOZZÁVALÓK:
-
10 liter tej, de ha bátrabb vagy, inkább 30 liter
-
1 kapszula Yobiotik Cheddar kultúra - 10 literenként
-
2 ml természetes tejoltó - 10 literenként
-
1 kapszula lizozime enzim - 10 literenként
-
jódozatlan só