Caciotta készítése

Parenyica sajt készítése:

1. Kultúrázás – 38 °C – 1 kapszula gyúrtsajt kultúra / 10 l tej - 60 perc érleléssel
2. Tej beoltása – 36-38 °C – 3,1 ml természetes tejoltó / 10 liter tej – 20-25 perc alvadás
3. Alvadék felvágás – 1-2 cm – 8-10 perc alatt
4. Ülepítés – 10 perc
5. Savanyodás – 36-37 °C – 2-2,5 óra
6. Formázás/nyújtás – 80-85 °C
7. Füstölés 4-12 óra

Mozzarella sajt készítése:

1. Kultúrázás – 38 °C – 1 kapszula gyúrtsajt kultúra / 10 l tej - 10 perc érleléssel
2. Tej beoltása – 36-38 °C – 3,1 ml természetes tejoltó / 10 liter tej – 20-25 perc alvadás
3. Alvadék felvágás – 1-2 cm – 8-10 perc alatt
4. Ülepítés – 10 perc
5. Savanyodás – 36-37 °C – 2-2,5 óra
6. Formázás/nyújtás – 80-85 °C
7. Tárolás

A parenyica bővebb receptjéért ide kattints

A mozzarella receptjét itt tudod elérni

Minden online tanfolyamosnak, fél órás online konzultációt ajánlok fel.

Ha bármi kérdésed van, elakadtál, valami nem világos, akkor előre egyeztett online konzultáción az összes kérdésed felteheted.

Írj a panni@pannisajttanfolyam.hu email címre, időpont foglalás miatt.

Boldog sajtkészítést!