Az Asiago egy ismert olasz tehéntejes sajt, amely DOP megjelöléssel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az eredeti Asiago csak Olaszország Veneto és Trentino régiójában készülhet. Ez egy több mint 1000 éves múlttal rendelkező olasz sajt, melynek az állaga a közepestől a keményig terjedhet a sajt érlelésétől függően.
Az Asiago két kategóriába sorolható a sajt érlelési ideje alapján. A friss Asiago, más néven "Asiago Pressato", teljes tej felhasználásával készül, és körülbelül egy hónapig érlelik.
Az érlelt Asiago vagy "Asiago d'allevo" néhány hónaptól akár két évig is érlelik.
A friss Asiago íze enyhe, lágy, még az értebbé fűszeres, kissé édes ízű.
Asiago sajt készítése – A hagyomány és türelem mesterműve
A sajt készítése nem csupán egy folyamat, hanem egy igazi alkotás. Minden lépésnél a tej átalakulásának varázslata zajlik, ahol az idő, a hőmérséklet és a gondos kezek együtt dolgoznak a tökéletes végeredményért. Ha szeretnéd megtapasztalni az igazi házi sajtkészítés örömét, kövesd ezt a részletes útmutatót!
Hozzávalók:
- 20 liter friss, nyers tehéntej